La Cocotte Dépote le goût et les prix (Figaro Madame)

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Pommes de terre rôties à la provencale, carbonade de bœuf mijotée en cocotte, compote aérienne… Non, vous n’êtes pas dans le dernier restaurant étoilé mais à La Cocotte Dépote, une nouvelle adresse nichée derrière la porte Saint-Martin à Paris.

Ici c’est bien simple, tout est mitonné par Marion Cassier, 30 ans. Ce petit brin de femme rissole tous les jours avec amour trois entrées et trois plats qui fondent avec douceur en bouche. Le choix est difficile. On se laisserait volontiers envoûter par le velouté de butternut à la cannelle, à moins que l’on craque pour la tombée de poireaux caramélisés. Las ! Ce sont les gambas au beurre d’aneth qui gagnent votre cœur et, surtout, votre estomac.

Marion Cassier reçoit tout sourire derrière les fourneaux. Pas besoin de préciser qu’ici tout est fait maison. Les mains de la jeune entrepreneuse parlent pour elle… Les légumes ce jour-là ne se sont pas coupés tous seuls. En témoignent les pansements sur les doigts délicats de la chef. Décidée et enthousiaste, la jeune femme a de l’énergie à revendre. Il lui en a fallu pour mener son projet à bien.

À l’approche de la trentaine, elle aurait pu reprendre le bureau d’études de son père. Et tout prédestinait Marion à un poste de dirigeante : dix ans de brillantes études, des jobs presitigieux comme son passage à l’ONU. Mais la perspective ne l’enchante pas. Tout cela manque d’action. « Je déteste la monotonie », déclare simplement la jeune chef d’entreprise. Alors la brunette envoie valser la paperasse et les ordinateurs. Elle poursuit son rêve et reprend les études : cela sera la cuisine. Après un CAP, Marion Cassier fait d’abord ses armes chez Alain Ducasse, puis chez Guy Savoy./…/

/…/ . Marion monte La Cocotte Dépote en à peine huit mois. Comptabilité, gestion de stock, prise de commande, décoration, elle apprend tout très vite. Bien entourée, elle picore à droite et à gauche les compétences qui lui manquent pour concrétiser son projet. Sa mère, qui dans un premier temps ne comprenait pas sa décision, finit par l’aider en cuisine.

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La Cocotte Dépote, 29 rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris. Ouvert du lundi au mercredi de 11h30 à 15h30, le jeudi et vendredi de 11h30 à 22h30. Brunch le samedi de 11 heures à 16 heures.
Formule entrée + plat + boisson à 12,90 €. Formule entrée + plat + dessert + boisson : 15,90€.

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