Le X° Made in Italy (« L’Italie à Paris »)

Trois critiques  gastronomiques des restaurants  transalpins du X°  sur  l’excellent site « L’Italie à Paris » qui en compte beaucoup  plus. Et  sur la page Facebook.

Les louanges sont justifiées et les coups de couteaux, de fourchettes ou de torchon,  assez nombreux et  parfaitement argumentés.

Pour  distinguer les fausses et les vraies valeurs tricolores (vert blanc rouge) de l’arrondissement c’est ICI

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Pan, cuisine méditerranéenne

Par Stefano Palombari

Devanture Restaurant PanIntégré dans le projet de la « Jeune rue » de Cédric Naudon « un rêve gastronomique, doublé d’un pari culturel et d’un projet de société », Pan affiche une cuisine simple aux accents méditerranéens.

Chez Pan, le décor est époustouflant. L’ancienne lustrerie Gardière Frères, garde toute son âme, le restaurant étant particulièrement bien intégré dans la structure préexistante.

Côté cuisine, la force de cet établissement, ce sont les produits. Des bons produits biologiques, des vins nature… essentiels mais pas suffisants pour en faire un grand restaurant.

Malgré la note d’intention, affichée un peu partout, la cuisine sicilienne reste au niveau de velléité. Les plats sont plutôt italiens voire méditerranéens au sens large du terme, avec beaucoup de produits de la mer et des légumes de saison au menu (moules en sauce, risotto aux artichauts, soupes de légumes…).

Omar Koreitem, chef cuisinier libanais qui officie chez Pan depuis son ouverture serait sur le point de partir, nous confie la gérante napolitaine. D’après ses dires, tout changera très prochainement au 12 de la rue Martel. Affaire à suivre.

A midi menu 19 € entré + plat ou plat + dessert

Informations pratiques
  • Pan
  • 12 de la rue Martel – 75010 Paris. Tél. 01 42 46 10 83.
  • Fermé dimanche et lundi toute la journée et samedi à midi

Procopio Angelo, déménagement dans le dixième réussi

Par Stefano Palombari

Procopio Angelo - devanture

Angelo Procopio est une figure connue et reconnue du panorama gastronomique italien à Paris. Il œuvre depuis plus d’une dizaine d’années pour le bonheur des gourmands italophiles. Tout d’abord comme chef cuisinier du restaurant Il Vicolo, puis dans le premier arrondissement où il a ouvert son premier restaurant Procopio Angelo. Je craignais qu’il n’ait décidé de franchir définitivement les Alpes lorsqu’il a vendu son restaurant en été 2011. Mais voilà, soudainement, il y a un mois, je découvre qu’il est de nouveau aux fourneaux, à deux pas du canal Saint Martin.

Ceux qui avaient gardé un souvenir de sa cuisine ne seront nullement déçus. Sa maîtrise de la matière est toujours au rendez-vous. Ses pâtes farcies faites maison, toujours fameuses. Les plats du jour, qui changent quotidiennement, montrent qu’il est toujours en quête de nouvelles expériences : la polenta aux fromages accompagnée de champignons frais mijotés est exquise ainsi que le « spezzatino di agnello e fagiolini », un mijoté d’agneau avec tomates et haricots verts, tout simplement parfait.

Les desserts, entre 5 et 6 €, sont très nombreux. Les cantuccini, petits gâteaux de Sienne aux amandes, servis avec un verre de vin santo, vin sucré de Toscane et la pastiera, gâteau typique de Naples, sont très bons.

A midi une formule fort intéressante vous permettra de déjeuner somptueusement pour 16 €, café inclus. Angelo offre un bon choix de vins italiens à partir de 15 €. Une flûte de spumante, vin mousseux italien, comme apéro est facturée 6 €.

 

Procopio Angelo

  • 21, rue Juliette Dodu 75010 Paris – Tél. 01 42 02 99 71
  • Ouverture : Fermé mercredi et dimanche

Sesto Senso

Par Rédaction

En entrant, vous serez accueillis par Gabriella, toujours souriante, qui vous invitera avec son accent chantant des Marches à vous asseoir à une des tables de la salle du fond. L’ambiance est chaleureuse et la carte vous surprendra. On y mange à la bonne franquette mais sa cuisine n’est pas banale du tout. Quelques exemples : Calamari al gorgonzola (Calamars au gorgonzola), Arrosto di mortadella (rôti de mortadella), Risotto al nero** et saltimbocca alla romana**

Les plats sont très goûteux, originaux et authentiques. Les lasagne  » Sesto senso  » sont un vrai délice et les gnocchi, comme d’ailleurs toutes les pâtes fraîches, sont faits maison. L’originalité de ce petit resto se confirme avec le dessert, la pastiera napoletana** et les cannoli alla siciliana** ne sont pas faciles à trouver dans les restos italiens de la capitale.

En cuisine, règne Giuseppe, le frère de Gabriella, vingt ans d’expérience dans la restauration, dont plusieurs en Italie. Il n’utilise que des produits frais et de bonne qualité. Il propose chaque jour un buffet de légumes ainsi que des pâtes différents.
** voir notre lexique de la gastronomie

– Formule midi à 12,50 €

 

Sesto Senso    plan d’accès
4, rue de l’Echiquier – 75010 Paris (M° Strasbourg Saint Denis)
Tél. 01 42 46 86 19
Ouverture : fermé samedi midi et dimanche