De la Passe au Plat : l’Hôtel La Providence (Les Echos)

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/…/ Dans une rue pavée, sur une petite place, le restaurant est installé au rez-de-chaussée de l’hôtel Providence. Les plats raffinés se succèdent dans une vaisselle délicate. La mousseline de charlotte à la truffe est une merveille. Le riso de fregola sarda au jus (une sorte de risotto à base de petites pâtes de blé dur séchées de Sardaigne) est une délicieuse découverte. Difficile de résister au chariot à desserts en provenance directe de la Pâtisserie des Rêves. La carte des vins est à la hauteur, et l’addition, au final, un peu salée. Pierre Moussié (Chez Jeannette, Le Mansart, Le Sans-Souci) a réussi son pari : transformer un hôtel de passe de 1854 en un lieu tendance.

Combien : entrées de 15 à 20 EUR, plats de 27 à 50 EUR, desserts à 10 EUR.

C’est où : 9 rue René Boulanger 75010 Paris. Tél.: 01 46 34 34 04.

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